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快餐店店长管理基本流程有哪些(1)

发布日期:2018-09-23 17:03:50 浏览次数:

班前会议:10::00—10:20

1、检查员工们仪容仪表、跟员工们做些简单互动(讲个笑话、跳个集体舞蹈、健身操等),3-5分钟。

2、总结昨天工作中的出现问题、并告诉大家解决方式和预防方案避免再次发生,对于工作中表现好的做出现场表扬(掌声、物质、经济)。

3、对于今天工作做一个整体的协调安排、传达公司发布的文件内容、大家学习。

快餐店

班会后工作流程:10:30—11:00

1、检查前厅和厨房所有台面卫生(不合格及时安排店助或者训练员清理)以及电器(空调、打印机、冰柜、冰箱、电饼档、煮面炉、炒菜烧汤炉子等)是不是能正常运转、电器不能正常运转的及时报修。

2、检查厨房当天备料情况(没有备足时候及时安排前厅人员进厨房协助),水电气的设施是不是能正常完善运转。冰柜里备货情况以及清洁程度。

3、做好餐前准备最后一次大巡查、对于餐厅所有公共设施的卫生以及安全性能再次检查(桌椅、门、窗、楼梯扶手、楼梯台阶等)。需要修理及时现场处理以及报修。

4、安排员工班次,核准考勤。提出员工招收计划,培训和激励员工,确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。

5、与后厨店助联系,保证食品质量,协调前后堂的关系。监督每次盘点及物品的保管审理有关文件,签署领货单及申请计划,确保餐厅正常运转。

6、督促及提醒员工遵守规章制度,制定考核标准、推动下属大力推销产品,引导客人消费。

7、作好销售控制工作,检查每天收入的现金、支票和销售量记录。记写工作笔记,反映每日营业情况、服务情况、客流量、客人投诉和建议等。

8、与客人保持良好关系,协助营业推广,征询及反映客人的意见要求,以便改善服务质量。

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